本日语录：爱我方才是上上签，上好的芳华里，我不为难我方
各人好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好可口饭！这么烧的牛排骨口感酥烂，收汁后光泽红亮，连汤汁泡饭也特地可口呢，特地是家里有不爱吃饭的大孩子小一又友，闭眼给他作念便是了！底下是红烧牛排骨的制作历程：
需要准备食材：牛排骨、、辣椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
把材料准备好后，接下来便是制作次序哦：
{jz:field.toptypename/}1、把牛排骨放入冷水中，水量要没过牛排骨。同期加入几片姜片、葱段和适量料酒。这一步很关节，因为冷水下锅不错让血水和杂质缓缓渗出。跟着水温升高，会看到名义出现许多浮沫，这些浮沫便是血水和脏东西。用勺子将浮沫缓缓撇去，直到水面基本莫得浮沫为止。焯水后的牛排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。留神要用温水而不是冷水冲洗，因为如果用冷水，牛排骨的肉质可能会因为陡然遇冷而变得紧实，影响口感。
2、在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜粒、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火缓缓煸炒出香味。这些香料不错为红烧牛排骨增添浓郁的香味。小火煸炒的指标是真贵香料炸糊，炸糊后的香料会产生苦味，影响整谈菜的滋味。当你能闻到香料的香味四溢，且蒜粒、姜片微微变黄的时间，就诠释香料仍是炒香了。
3、将沥干水分的牛排骨放入锅中，转中火缓缓煎。煎牛排骨这一步是为了让它的名义变得金黄酥脆，米兰app官网锁住肉汁，加多口感。在煎的历程中，要不异翻动牛排骨，确保每一面皆能煎到。这个历程可能需要一些时间，要有点耐烦。当牛排骨的每一面皆煎至金黄色后，就不错进行下一步了。
4、牛排骨煎好后，往锅中加入适量生抽、老抽和冰糖。生抽主如果用来提鲜，老抽用于上色，冰糖不错让牛排骨的感情愈加红亮，同期加多甜味。翻炒牛排骨，使每一块牛排骨皆均匀地裹上调料。在翻炒的历程中，冰糖会缓缓溶化，牛排骨的感情也会渐渐变得红亮诱东谈主。这个时间，你不错不雅察牛排骨的感情，幸运五星彩手机官方app下载证实我方的喜好来调度老抽的用量，可爱感情深少许就多放少许老抽，反之则少放。
5、往锅中加入足量的滚水，滚水的量要没过牛排骨。这是因为滚水不错使牛排骨的肉质愈加松软。如果加入冷水，会让肉质减弱，影响口感。加入滚水后，盖上锅盖，转小火缓缓炖煮。炖煮的时间证实牛排骨的大小和数目而定，一般需要1.5 - 2.5小时傍边。在炖煮历程中，不错应时大开锅盖翻动一下牛排骨，让它均匀受热，况且不雅察汤汁的情况，真贵烧干。
6、当牛排骨炖煮至肉质软烂后，不错大开锅盖，证实个东谈主口味加入适量盐进行调味。然后转大火收汁，收汁的时间要不休地翻动牛排骨，让每一块牛排骨皆裹上浓稠的汤汁。当汤汁变得浓稠，无意挂在牛排骨上时，红烧牛排骨就大功奏凯了。临了，将红烧牛排骨盛出，撒上一些葱花算作点缀，就不错享用好意思味的红烧牛排骨了。
制作时我们要留神以下这些问题：
因为滚水会使牛排骨名义的卵白质赶快凝固，导致血水和杂质被包裹在里面，不成很好地去除。牛排骨的大小尽量切得均匀，这么在煎和炖煮时无意受热一致，保证口感均匀。香料如八角、桂皮等用量要适中，放多了可能会使滋味过于浓郁，隐敝牛排骨自身的肉香；放少了又无法起到很好的增香适度。煎牛排骨时要用中火，火太大容易使名义焦糊而里面还没煎到位；火太小则会导致外表不够酥脆。炖煮牛排骨一定要用小火慢炖，这么材干使肉质软烂。时间过短，肉会咬不动；时间过长，肉可能会过于软烂失去口感。
牛排骨自身肉质紧实，炖煮后，外表由于煎制和红烧的历程变得略带焦香酥脆，咬下去的斯须有高明的口感。而里面的肉经过永劫期小火慢炖，变得软嫩多汁，轻轻一咬，肉就从骨头上零散，进口即化。咀嚼时，既有肉香，又能感受到肉筋带来的Q弹韧性，口感线索分明。